Fléchin dans le Michelin !

Murielle et Laurent Berthélémy sont aux anges ! Leur restaurant, « La Maison » à Fléchin, « petite adresse perdue dans la jolie campagne audomaroise » a fait son entrée dans le prestigieux, redouté et incontournable Guide Michelin 2008. « La Maison » sera également présente dans le Guide Champérard 2009. « Nous sommes très contents, explique le chef, car il faut savoir que sur les presque neuf cents communes du Pas-de-Calais, seules 41 sont inscrites sur la carte du guide gastronomique, et voir Fléchin y apparaître… rien que cela me fait plaisir. » Murielle et Laurent ont implanté leur restaurant chez eux, au rez-de-chaussée d’un ancien cabaret-épicerie. Une demeure centenaire de la rue Haute, où ils se sont installés il y a dix ans. Quittant l’univers de la sérigraphie, Laurent, un Audomarois de 44 ans, a effectué un vrai parcours du combattant pour ouvrir cet établissement d’une trentaine de couverts. Ouverte officiellement le 29 mai 2004, « La Maison » a très vite attiré du monde. Le chef y concilie tradition et imagination, mariant le canard au miel de Fléchin et au poivre de Séchouan ! Andouille d’Aire, beurre de Bours, foie gras maison, confitures de légumes et épices d’Asie figurent sur une carte que Laurent module à l’envi.

Ajoutons que dans ce Guide Michelin 2008, paru le 6 mars,
le Pas-de-Calais peut se réjouir de compter une nouvelle étoile…
Une étoile décrochée par « L’Auberge de la Grenouillère »
à La-Madelaine-sous-Montreuil.

L'Écho du Pas-de-Calais n°92
Avril/Mai 2008