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Simon-Dutriaux : Le rollmops, produit du terroir

SPECIALITE de notre région, le rollmops, hareng mariné enroulé autour d’un oignon, était au siècle dernier, le produit phare de deux sociétés, Simon et Dutriaux, fondées en 1886 et 1935 dans le Nord.

En 1995-96, les deux noms ont été réunis, et l’entreprise installée dans une unité moderne, à Vendin-le-Vieil. Moderne, certes, sans pour autant céder à une complète automatisation. Ainsi, le hareng est encore enroulé à la main.
L’entreprise qui emploie 45 personnes et que dirige Laurent Simon, l’arrière-petit-fils de Jean-Baptiste Simon, le fondateur, reste attachée aux recettes traditionnelles qui ont fait sa réputation. Mais elle développe aussi « de nouvelles recettes qui marient des produits du terroir aux nouvelles saveurs souvent plus douces et plus exotiques ».
Outre le hareng, le maquereau et le saumon sont également travaillés et transformés en différents produits marinés ou fumés auxquels s’ajoutent les salades traiteur et les condiments… Les petits oignons de chez Simon sont réputés.
Facilement reconnaissables, grâce au logo à la tête de pêcheur, les produits Simon qui bénéficient de la marque collective Saveurs en’Or* se trouvent dans la plupart des supermarchés de la région où ils connaissent un beau succès auprès des consommateurs. Tellement vrai que Simon-Dutriaux veut maintenant agrandir son site de production.


* Rollmops, harengs fumés et maquereaux fumés

http://www.simon-dutriaux.com


L'Écho du Pas-de-Calais n°78
Septembre 2006

URL courte : www.echo62.com/article2130



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D. 2 août, Calais : visite thématique « Rodin à Calais »
V. 7 août, Samer : Régalades nocturnes
S. 8 août, Saint-Laurent-Blangy : Nuit des étoiles
Les 15 et 16 août, Calais : International Lighthouse and Lightship
S. 22 août , Maisnil-les-Ruitz : quartiers d’été « Maisnil en fête »
D. 23 août, Locon : Foire à l’ail
D. 23 août, Fauquembergues : Fauq'en fête
Les 29 et 30 août, Wissant : Fête du flobart,
S. 5 septembre, Labourse : forum des associations et de la vie locale
Les ven 11, 18 et 25 sept, 2, 9 et 16 oct, 6, 13, 20 et 27 nov, 4 déc, Audruicq : cycle d’Ateliers PEPS EURÊKA
Les 12 et 13 septembre, Sains-en-Gohelle : fête du livre jeunesse
du 12 au 20 septembre, Hesdin : exposition « Hesdin et ceux de 14-18: se battre, mourir, vivre et survivre »
Les 12 et 13 septembre : journées du patrimoine: "échanges et influences"
D. 13 septembre, Loos-en-Gohelle : nombreuxateliers et activités basés sur la découverte de la nature et du patrimoine minier régional
D. 23 août, Bruay-la-Buissière : Maratrail de l’Artois
Les 29 et 30 août, Guînes : raid aventure guînois
V. 7 août, Dans le cadre de la marche des conteurs, : veillées « conte »
du 14 au 23 août, Montreuil-sur-Mer : Les Malins Plaisirs
J. 27 août, Le Touquet : conférence « Des clés pour comprendre l’art contemporain »
D. 30 août, Calais : conférence et visite « Apports de Balenciaga à la mode de son temps »
Les 4-5, 11-12, 18-19 septembre, Saint-Laurent-Blangy : « Histoires et Rêves d’Artois »
Du 4 au 9 septembre, Arras : rentrée québecoise avec Artois-Flandre-Québec
Me. 9 septembre, Bruay-la-Buissière : Contes et spectacles
J. 10 septembre, Le Touquet : conférence « Pierres précieuses et gemmes célèbres »
S. 13 décembre, Bully-les-Mines : séance de contes de Corbeau par l'association l'Arbre à Rêves
D. 2 août, Le Hourdel : randonnée pédestre
L. 3 août, Dunes du mont Saint-Frieux : NATURE ET MÉMOIRE
L. 3 août, Marais de Guînes : DESSINE-MOI UNE LIBELLULE.
Ma. 4 août, Saint-Martin-Choquel : randonnée gourmande (12 km)
Les 4 et 18 août, Sortie découverte nature : L'ambiance crépusculaire en réserve naturelle de Baie de Canche
M. 5 août, Dunes d'Ecault : LA THÉORIE DE LA SIGNATURE DES PLANTES.
Me. 5 août, Dunes de Berck : sortie photo
Me. 5 août, Wissant : rando douce
V. 7 août, Réserve Naturelle Régionale du marais de Condette : Le marais s'éveille… (1ère partie)
V. 7 août, Réserve Naturelle Régionale du marais de Condette : Et il s'endort… (2ème partie)
Les 7 et 18 août, Sortie découverte nature : Beaux arbres de Montreuil
S. 8 aôut, Hardelot : Marche Nordique
D. 9 août, Embry : randonnée pédestre
Ma. 11 août, Bléquin : randonnée gourmande (10 km)
Me. 12 août, Lac bleu : Les plantes comestibles
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